Das Auge erkennt neben der kräftigen strohgelben Farbe sofort die Trübung, die abhängig vom Abfüllzeitpunkt, vom Alter des Bieres, von der Temperatur der Lagerung oder auch vom Inhalt des Fasses unterschiedlich intensiv sein kann. Die untergärige Hefe setzt sich am Ende der Gärung am unteren Ende des Gärtanks ab. Sie wird zwar vor der Abfüllung abgelassen, doch können hellbraune Hefeklümpchen bis ins Fass und auch bis ins Glas gelangen – ein Beweis für die Natur in einem naturbelassenen Getränk, wie es die Bierbrauer selbst noch heute trinken und in früheren Zeiten alle Menschen tranken. Seinen Namen verdankt das Zwickel Bier dem kleinen Hahn zur Entnahme von Bierproben, der sich an jedem Gär– oder Lagertank befindet. Dieser Hahn heißt in der Fachsprache der Brauer „Zwickel“.